钟南山：

不新鲜的剩菜剩饭最好别吃

中国工程院院士、广州国家实验室主任钟南山曾在国家老年大学新学期“开学第一课”上，为全国老年朋友传授健康新理念，其中不少与护胃相关。

一些老人“勤俭节约”，喜欢留剩菜、剩饭吃。钟南山说，“很多剩菜、剩饭，如果不太干净或者不新鲜，不要坚持把它吃完。”此外，钟南山建议大家吃足够多的菜，因为纤维素非常重要；太咸的、腌的食物，吃太多对身体不好。

“我很少吃得很饱。建议大家也不要吃太饱。”钟南山介绍，一篇发表于国际期刊《自然》的文章表明，适当限制饮食和抑制胰岛素信号可以逆转大部分与衰老相关的变化，减缓基因的转录速度，动物模型显示可以延长10%—20%的寿命。

不过对中老年人而言，饮食“几分饱”应根据个体需求而定，不能一概而论。例如，身体活动较多或患有某些疾病（如贫血、消瘦症）的人群可能需要更高的能量摄入。关键在于量身定制饮食方案，而非盲目追求“七分饱”。

钟南山说，不赞成完全吃素，如果必要的动物蛋白补充不足，对寿命延长是有影响的。此外，肉类中血红素铁含量丰富，如果总是不吃肉又没有专门补铁，容易导致缺铁性贫血。

钟南山说，食材精华都在汤里的说法并不科学。汤品中的食物氨基酸和少量脂肪酸能带来鲜美的口味、促进食欲，但实际上，90%以上的蛋白质都在食材中。有些汤如老火靓汤、海鲜汤、豆苗汤等嘌呤含量高，容易引发痛风等问题。

钟南山介绍，白粥的营养成分单一，主要是碳水化合物，蛋白质和脂肪含量低，容易升血糖。对于易患胃食管反流问题的老年群体，喝粥容易加重反流症状。适当少量喝可以，不可把白粥当主食长期食用。

这些坏习惯，

正悄悄伤害年轻人的胃

生活缺少规律会导致生物钟紊乱，影响胃酸分泌的正常节律，使胃黏膜长期处于高酸环境中，容易引发胃炎。

此外，缺乏足够的户外活动、体育锻炼，会使肠胃蠕动减缓、消化功能下降，食物在胃内停留时间过长，容易引起胃胀、胃痛等不适，长期如此也可导致胃炎。

暴饮暴食、长时间空腹等不健康饮食习惯极易损伤胃黏膜。许多年轻人还喜欢吃高盐、高脂、高糖食品，或频繁食用辛辣、油腻食物，同样容易导致胃黏膜炎症。过量饮酒也会对胃黏膜造成严重刺激，引发胃炎、十二指肠炎和胃溃疡等疾病。

高压状态会引发慢性应激反应，焦虑、抑郁等负面情绪更会影响胃肠道蠕动，导致胃黏膜血管痉挛，减少胃黏膜的血流量，影响胃黏膜的修复和更新。愤怒、生气等较为亢奋的情绪则会导致胃肠高动力反应，引起胃酸分泌增加，加重胃部负担。

幽门螺杆菌能够破坏胃黏膜的保护屏障，引发胃炎。所有感染者几乎都存在慢性活动性胃炎，包括消化不良、消化性溃疡、胃黏膜萎缩，甚至可以导致胃癌。

一些人长期服用某些药物，尤其是阿司匹林、布洛芬等非甾体抗炎药，会对胃黏膜造成损伤，导致胃炎的发生。

怎么吃才养胃？

一味“少食多餐”不可取

对于胃溃疡、胃胀患者来说，适当减少单次进食量、增加用餐次数，更有利于恢复。但这种饮食策略需要在医生指导下实施。

另外，边看手机边吃饭的习惯值得警惕，专注进食不仅能促进消化液分泌，还能通过充分咀嚼减轻胃负担。

春季适当食用香椿、荠菜等辛温发散食材；夏季多食冬瓜、苦瓜等利湿食物；秋季以银耳、莲藕滋阴润燥；冬季用生姜、羊肉温补驱寒。

专家介绍，与其追求某种特效食物，不如建立健康的生活方式。按时定量进餐、保持愉悦心情、保证充足睡眠，这些看似平常的生活习惯，正是养护胃健康最有效的良方。