中医认为，五行中春季对应肝脏，这个时候肝脏活力最为旺盛，如果养护不当，易出现肝火旺的表现，如易怒、口干舌燥或口苦口臭、眼干目涩、头晕头痛、心烦失眠，女性还伴有乳房胀痛、月经不调等。

菊花能平肝火，还具备一定的降压功效，非常适合肝火旺者及肝阳上亢所致高血压者使用。

春季有时天气干燥，应及时补充水分，否则人体会因体内缺少津液而诱发胃火上升。除此之外，嗜酒、过食辛辣厚味等也易引起胃火。

菊花泡水代茶饮是清除胃火的好方法，特别是和玄参、麦冬一起，能平胃之火，而不伤胃之气。

春季气候有利于各类细菌繁殖，极易引发各种眼疾，如结膜炎等。

中医认为，菊花能治暴赤眼肿、目痛泪出。暴赤眼即现代医学中的流行性角膜炎、结膜炎等疾病。所以，得了结膜炎不妨试试用菊花煎汤饮服。

春季温暖多风，天气变化快，最易遭受风邪侵袭而致病。风为阳邪，其性轻扬升散，具有升发、向上、向外的特性。

因此，风邪常侵犯人体头面部，出现头痛、头晕、面部浮肿等症状。菊花能散风清热，对此类症状疗效甚好。

食用菊花有妙招

泡菊花茶一般使用玻璃杯具，多选用杭白菊3~5克，沸水冲泡10~15分钟即可饮用。

此外还可加枸杞子滋补肝肾、清肝明目，适用于电脑族日常护眼饮用；加金银花、茉莉花疏风散热，可用于防治风热感冒头痛、咽痒咽痛；加冬桑叶、蜜炙枇杷叶疏风润燥，适用于防治秋燥伤肺之咽痒干咳；加山楂化瘀消脂，适用于肥胖症、高脂血症。

汉代杂记小说《西京杂记》曾记载：“九月九日……饮菊花酒，令人长寿，菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，密封置室中，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”可见菊花酒的酿造和饮用历史悠久，现在菊花酒酿造方法更为简单，将菊花去蒂洗净晾干，泡于低度的粮食酒中1～2天即可饮用。

菊花借用酒的功效，可活血行气、轻身健体。此外，亦可在酒中加入地黄、当归、枸杞等中药，增加补肝肾、益精血的功效。

菊花粥可选用糯米或粳米，鲜菊花适量。锅中加水煮米，待粥煮熟后，将菊花放入，再加入适量油盐或冰糖搅拌均匀即可食用。无论甜咸，皆清淡爽口，花香宜人，此粥可疏风散热、平肝明目。

三色菊花是一道爽口凉菜，将胡萝卜、黄瓜、菊花洗净切丝，先将胡萝卜热水焯熟，再与黄瓜丝、菊花丝拌在一起，加入盐油等调味，色香味俱全，营养丰富。

食用菊花需注意

菊花虽好，并非人人皆宜。菊花药性甘苦微寒，不适合长时间、大量食用，以下情况的人群食用菊花应适量谨慎。