盐的主要成分是氯化钠。当钠摄入过多，身体会像一块海绵一样留住更多水分，导致血容量增加，血压升高。长期的高血压，就像一股持续冲击血管壁的强力水流，会使血管变硬、变脆，甚至形成动脉粥样硬化斑块。

一旦斑块破裂或脱落的血栓堵塞了大脑血管，脑梗死（缺血性卒中） 就发生了；而脆弱的血管在高压下破裂，则会导致脑出血（出血性卒中）。

减少钠的摄入，是预防和控制高血压、降低卒中风险最有效、最经济的方法之一。

1克食盐约含 400 毫克钠，健康成人每日钠摄入量建议低于2000毫克(约5克食盐)。对于需要严格执行低钠饮食的人群，医生可能会要求更低(如每日 1500毫克钠)。

1. 高血压患者及其家族成员

高血压是卒中最直接的危险因素。控制钠摄入是治疗的基石。有高血压家族史的人，即便目前血压正常，也属于高危人群，应提早干预。

2. 中老年人群

随着年龄增长，血管弹性自然下降，对钠的敏感性增高。中老年人味觉可能退化，更需有意识地减少用盐，而非加重口味。

3. 心脑血管疾病患者

已患有冠心病、心力衰竭、发生过卒中或短暂性脑缺血发作（小中风）的患者，低钠饮食是康复和防止复发的“必修课”。

4. 慢性肾病患者

5. 肝硬化伴腹水或水肿患者

6. 糖尿病患者

7. 肥胖及久坐一族

1.低钠血症患者

低钠血症是指血液中钠水平过低，可能导致疲劳、恶心、头痛、意识模糊，严重时会昏迷甚至危及生命。

2.大量出汗者

比如，在高温环境下进行重体力劳动的人、高强度训练的运动员（如马拉松、足球运动员）。

3.某些肾脏疾病患者（特定类型）

4.某些腹泻、呕吐严重者

5.肾上腺皮质功能减退者

使用限盐勺，清晰了解全家一天的用盐量（健康成人每人每日低于5克，约一啤酒瓶盖）。