随着气温回暖，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌等常见致病菌在食物中更易快速繁殖，引发腹泻、呕吐等症状。

每年10月至次年3月是诺如病毒流行的高发时段。春季开学季恰逢季节交替，病毒仍存在传播风险，而且人员密集的校园环境极易导致病毒传播。诺如病毒具备极强的传染性，可通过受污染的食物、水、物品或气溶胶传播，全体人群普遍容易感染。其潜伏期通常为12～48h，感染后会引发呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重时会造成脱水。发病大多具有自限性，一般2～3天可自行痊愈。然而，它的传播能力很强，传播途径也极为多样。日常预防诺如病毒传播需做到以下几点：

预防食源性疾病

牢记“食品安全五要点”

校园食堂从业人员在工作时要保证手清洁，在烹饪食物前、处理生肉或者海鲜后、如厕后、接触污染物后、处理垃圾后要尤为注意；食堂要保证操作环境和各种器具清洁，包括可接触到直接入口食物的台面、洗菜池、接触过生肉或海鲜的器具等。

处理生肉、禽、海产品的刀具、砧板、容器务必与处理直接入口食品的分开使用，避免交叉污染。冰箱内储存食物也应生熟分层、分隔存放。

食物（尤其是肉、禽、蛋、水产品）必须烧熟煮透，确保食物的中心温度达到70℃以上，且加热时间维持1分钟以上。

熟食和易腐败的食物应在安全温度下存放（热储存60℃以上、冷藏储存4℃以下、冷冻储存-18℃以下）。食物烹饪后至食用前，在室温下存放不宜超过2小时。

校园食堂要严把食材采购关，在正规渠道购买原材料。不使用腐败变质、超过保质期的食品原料。食堂用水必须符合生活饮用水卫生标准