除了遗传背景不一样，天气太热活动消耗大，这类被广泛作为正餐主食的碳水应该有独到之处……

在认真研究后，我决定要向所有喜欢碳水又想减肥的朋友们强力安利：请，都去享受嗦粉的快乐！不允许你不知道米线/米粉比馒头米饭更不容易长肉！

由于米粉/米线的前身是大米，而越来越多人嚷嚷着要低碳水、远离大米，这就导致米粉/米线连带着被一部分减肥的朋友以“碳水太高”拉入黑名单……但是，今天咱们主要从GI的角度来说一说米粉/米线。

大部分米粉/米线的GI值是比米饭低一大截的，至少都是中GI食物，GI值在55~70之间，不超过70。一部分优秀分子的GI值甚至可以低到30~40，妥妥低GI食物！这还只是白口吃、不搭配其他食物的结果，若加上蔬菜和肉蛋鱼豆腐等食物，GI更低，对血糖更友好！

吃同样热量的主食，GI值越低，饿得越慢，大脑唆使你去继续找食物满足它填不满的欲望的几率越低，越不容易被催肥。

米粉/米线的加工工艺经过多个步骤：

不过呢，你吃到嘴里的米线/米粉具体含多少直链淀粉，一方面要看生产厂家的工艺，另一方面要看选的什么米。经过二次老化工艺制作的，直链淀粉的含量肯定更多。如果用的是传统老化及干燥工艺，那就不好说了。而如果原材料是直链淀粉含量本来就相对更高的籼米，显然就更有“不肥人”优势。